Carne a Km 0 proveniente esclusivamente da suini nati ed
allevati in azienda agricola locale certificata, sale,
pepe nero spezzettato , peperoncino piccante macinato, salsa di peperone dolce, aromi naturali.  Si utilizza carne magra con l’aggiunta, in proporzioni adeguate, di grasso per conferire la giusta morbidezza. Viene tritata a medio taglio, insaporita ed insaccata in budello naturale di suino con legatura con spago naturale. Si procede poi a lasciar maturare per circa 35/40 giorni. Aspetto compatto, leggermente morbido e con un colore della fetta tendente al rosso con grasso ben distribuito. Gusto aromatico, pungente ed equilibrato grazie alle spezie  che restituiscono al palato un’armonia di gusti che esaltano il sapore mantenendone la persistenza in bocca.