Nel nostro elegante e funzionale armadio "frollatura" si possono trovare pregiate lombate, costate e fiorentine, di provenienza locale, nazionale e internazionale, per veri intenditori e amanti delle bistecche più importanti. 

La frollatura è una fase di maturazione o "invecchiamento" della carne, che viene posta in apposite celle frigorifere a temperatura controllata e umidità costante, che le permettono di "respirare". Si ottiene così una carne più morbida, più gustosa, più digeribile. 

L'esterno si ossida creando una patina nera spessa circa 1 cm, sotto la quale, una volta asportata prima del consumo ritroviamo il colore rosso che conosciamo.