Carne a Km 0 proveniente esclusivamente da suini nati ed
allevati in azienda agricola locale certificata, sale,
peperoncino piccante macinato, peperoncino dolce
macinato, salsa di peperone dolce, finocchietto selvatico,
aromi naturali. Si utilizza carne magra con l’aggiunta, in
proporzioni adeguate, di grasso per conferire la giusta
morbidezza. Viene tritata a medio taglio, insaporita ed
insaccata in budello naturale di suino con legatura con
spago naturale. Si procede poi a lasciar maturare per circa
25/30 giorni. Aspetto compatto, leggermente morbido e
con un colore della fetta tendente al rosso con grasso ben
distribuito. Gusto e deciso ed equilibrato grazie alle spezie
che restituiscono al palato un’armonia di gusti che
esaltano il sapore mantenendone la persistenza in bocca.