Carne di suino nazionale, sale, peperoncino piccante, aromi naturali. Si utilizzano le parti grasse del suino quali guanciale e pancetta aromatizzandole con una prevalenza di peperoncino piccante. Dopo lenta maturazione per circa 60 giorni si presenta con una consistenza cremosa, spalmabile con un colore decisamente tendente al rosso ed un gusto intenso e piccante.