Carne a Km 0 proveniente esclusivamente da suini nati ed allevati in azienda agricola locale certificata, sale, peperoncino piccante macinato, peperoncino dolce macinato, aromi naturali. E’ ricavato dalla guancia del suino che viene aromatizzata con una miscela equilibrata di spezie. Viene poi sottoposto ad una lenta maturazione per circa 60 giorni. Si presenta con la cotenna e strati alternati di grasso e di magro. Gusto delicatamente deciso.