Carne a Km 0 proveniente esclusivamente da suini nati ed allevati in azienda agricola locale certificata, sale, pepe nero, aromi naturali. E’ ricavato dalla guancia del suino che viene aromatizzata con del semplice pepe nero. Viene poi sottoposto ad una lenta maturazione per circa 60 giorni. Si presenta con la cotenna e strati alternati di grasso e di magro. Gusto delicatamente deciso.