Carne a Km 0 proveniente esclusivamente da suini nati e allevati in azienda agricola locale certificata, sale,
peperoncino piccante macinato, peperoncino dolce macinato, pepe nero, aromi naturali. Si utilizza quella parte di lombo in prossimità del collo del suino aromatizzata con una miscela equilibrata di spezie. Viene poi insaccato ed, infine, sottoposto ad una lenta maturazione per circa 90 giorni. Aspetto di forma cilindrica. Al taglio la fetta si presenta di colore rosa intenso tendente al rosso nelle parti magre e bianco nella marezzatura, ossia nella parte di grasso. Gusto morbido e delicato con un ottimo equilibrio tra le spezie.